Wakame: A tápanyagban{0}}dús zöldség a mélytengerből

A kínai vámhatóság adatai szerint 2025 januárjától júliusáig Kína exportja szárítottwakameA hínár elérte a 11,42 tonnát, az export értéke 86 900 USD volt. Az átlagos exportár 7600 dollár volt tonnánként. Az exportcélok tekintetében a wakame elsősorban Mongóliába, Vietnamba, Brazíliába, Malajziába, Ausztráliába és más régiókba került. 2025. január-júliusi időszakban az ezekbe az országokba irányuló export értéke 30 000 USD, 25 400 USD, 15 900 USD, 7 400 USD és 5 800 USD volt.

A wakame, más néven Undaria pinnatifida vagy tengeri mustár, egy mérsékelt égövi hínárfaj, amely elsősorban Kína tengerparti vidékein található. Pengéje tollas{1}}szoknyára emlékeztető lebenyekkel rendelkezik, innen ered a „wakame” elnevezés (japánul „szalag”). A finom ízéről híres wakame jódban, kalciumban, vasban és különféle vitaminokban gazdag, így a "Tengeri algák királya" címet kapta.

Az eredetileg a Csendes-óceán északnyugati részén honos wakame világszerte elterjedt a nemzetközi kereskedelem és szállítás révén,{0}}reproduktív sejtjeit gyakran osztrigahéjon vagy ballasztvízen keresztül szállítják. A mai napig Franciaország, az Egyesült Királyság, Új-Zéland, Ausztrália és más régiók vizein dokumentálták.

Kína a világ vezető wakame-gyártója, 2022-ben 206 000 tonna termeléssel. Liaoning és Shandong tartomány az ország elsődleges termesztési központja.

A Wakame széles körben elterjedt Kína tengerparti régióiban. Közülük a Dalian az ország legnagyobb wakame-gyártó bázisa, következetesen vezető szerepet tölt be mind a termesztési területen, mind a termelésben. Az északi szélesség 39. fokán található Dalian vize ad otthont a Sárga-tenger északi részének legnagyobb hínárágyának. A kiváló vízminőségnek és az egyedülálló hőmérsékleti viszonyoknak köszönhetően a terület ideális környezetet biztosít a wakame növekedéséhez.

A Wakame jelentős táplálkozási és gyógyászati ​​értékkel rendelkezik. Nemcsak fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, hanem számos egyedi élettani funkciójú bioaktív vegyületet is tartalmaz, mint például alginsavat, fukoidánt, mannitot, erősen telítetlen zsírsavakat, fukoszterint, szerves jódot, szteroid vegyületeket és élelmi rostokat. Ezek az aktív komponensek többféle biológiai aktivitást mutatnak, és jótékony hatást mutatnak olyan területeken, mint a vírus- és daganatellenes hatások, a vérnyomáscsökkentés, a testtömeg-szabályozás, valamint a szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri betegségek kezelése.

Az ókori Kínában a wakame-t általában gyógynövényként használták. Yao Kecheng, a Ming-dinasztia tagja Shi Liao Ben Cao-ban (Food Therapy Materia Medica) rögzítette, hogy „lágyíthatja a kemény masszákat, eloszlathatja a csomókat, csökkentheti a duzzanatot és elősegítheti a diurézist”. Hasonló beszámolók jelennek meg a Materia Medica gyűjteményében (Ben Cao Gang Mu) és Wu Pu Materia Medicájában (Wu Pu Ben Cao).

A 20. századra a japán kutatók már azonosítottak olyan vegyületeket, mint a fukoidán, az élelmi rost és a fukoszterol a wakamében, ami széles körben elterjedt egészségügyi termékekben, bőrápoló cikkekben, kapszulákban és pirulákban. 2004-ben a Hokkaido Egyetem kutatócsoportja kísérletileg kimutatta, hogy a barna algákból, például a wakame-ból és a tengeri moszatból származó "fucoxantin" elhízás elleni hatást is mutat.

A wakamében található fukoidán és fukoszterol segít szabályozni a vér lipidszintjét és csökkenti a koleszterinszintet, míg véralvadásgátló tulajdonságai segítenek megelőzni a trombózisokat, például az agyi infarktust és a szívinfarktust, ezáltal csökkentve a szív- és agyi érrendszeri betegségek kockázatát. A wakame esszenciális ásványi anyagokban is gazdag,{1}}kalciumtartalma több mint 10-szerese a „kalciumforrások királyaként” ismert tejének, és bővelkedik benne jód. Ezenkívül olyan nyomelemeket is tartalmaz, mint a magnézium, vas, cink, nátrium és kálium.